Materials
お届けする教材一式
見て、つくって、食べて学ぶ、実践型の教材セット。
重要なポイントがひと目でわかるテキストと、厨房でしか見られないプロの技を収録した動画に加え、すぐにナチュラルフードがつくれる実習用キットをお届けします。
厳選された素材とレシピで、体が喜ぶ本物の味を体験しながら、知識とスキルを身につけましょう。
テキスト
安心でおいしい食材のえらび方から、驚きのヴィーガンレシピに加えてカフェや教室開業のノウハウまで。先生方が長い時間をかけて培ってきたセオリーとテクニックを4冊のテキストに凝縮しました。
スペシャリストの知識とテクニックが基本から応用まで楽しく習得でき、一生使い続けられるバイブルです。
〜操作方法〜
■PCでご覧の方
マウスホイールで拡大縮小、ドラッグで移動
■スマートフォン・タブレットでご覧の方
ピンチで拡大縮小、1本指ドラッグで移動
動画教材
先生方の見事な調理テクニックは、目で見て身につけるのがいちばんの近道です。
道具と指先の繊細な動きやプロならではの手際や、火加減と食材の変化など、動画で繰り返しチェックすることで無理なくあなたのものに。
写真や文章だけでは読みとりにくいポイントもしっかり身につくので、一流のスキルを無理なくマスターできます。
■vol.1「洋風の野菜料理 天然酵母・米粉パン」134分
根菜たっぷりのベジカレー／豆腐チーズのカナッペ／てりやきソイベジバーガー／天然酵母の小麦パン／天然酵母の米粉パン ほか
■vol.2「和風の野菜料理」69分
豆腐の蒲焼き／かんぴょうの照り焼き／たけのことしいたけの唐揚げ／精進ハム ほか
■vol.3「マクロビスイーツ」94分
玄米クッキー／豆乳スコーン／いちごのショートケーキ／天然酵母のフルーツタルト ほか
実習用セット
■玄米（国内産）
■オリーブオイル（有機JAS認定）
■海水塩（国内産）
■有機丸大豆醤油（国内産）
■スプラウトのタネ4種（無農薬種子）
ブロッコリー／ブラックマッペ／カイワレダイコン／アルファルファ
Curriculum
カリキュラム
テキスト1 ナチュラルフードとは
ナチュラルフードとは
有機農業が求められる理由／有機栽培農産物の認証／食材の選び方／玄米をおいしく炊く
食事のバランスとスタイル
ランチプレートを作る（春夏・秋冬）／スプラウトを育てる／栄養学の基本と玄米菜食／ベジタリアン／マクロビオティック／ローフード
食と社会問題
テキスト2 洋風の野菜料理・パン
洋風の野菜料理
サラダ／スープ／サンドイッチ＆ハンバーガー／パスタ／カレーなど
パンを作る
天然酵母パン／米粉パン
野菜・きのこ・海藻を知る
実を食べる野菜（果菜類）／葉を食べる野菜（葉菜類）／根を食べる野菜（根菜類）／薬味として食べる野菜／きのこ／海藻
テキスト3 和風の野菜料理・豆腐・保存食
和風の野菜料理
おひたし／和え物／煮物／焼き物／揚げ物／蒸し物／汁物／ごはん／麺類など
豆腐を作る
豆乳／おぼろ豆腐／木綿豆腐／湯葉／絹ごし豆腐など
保存食を作る
干し野菜／みそ／らっきょう／漬け物／梅干し／ジャムなど
食品表示・食品添加物
テキスト4 ロージュース・スイーツ・開業
四季のロージュース
マクロビスイーツ
玄米クッキー／ブラウニー／ショートケーキ／ロールケーキ／豆腐のベイクドチーズ／タルト／かぼちゃのプリン／天然酵母のフルーツタルトなど
果物を知る
カフェ・料理教室の開業
資金計画／物件探し・設備／届け出／メニュー・レシピ／宣伝活動など