Materials
お届けする教材一式
見て、淹れて、飲んで、テイスティングして学ぶ、実践型の教材セット。
重要なポイントがひと目でわかるテキストと、厨房でしか見られないプロの技を収録した動画に加え、すぐに使える実習用キットをお届けします。
厳選された豆で本物の味を飲み比べ、プロフェッショナルの奥深い知識とスキルを身につけましょう。
テキスト
豆の見極め方から、焙煎、抽出、オリジナルブレンド、バリスタテクニックに加えてコーヒービジネスのノウハウまで。専門家が長い時間をかけて培ってきたセオリーとテクニックを4冊のテキストに凝縮しました。
スペシャリストの技能を基本から応用まで楽しく習得でき、一生使い続けられるバイブルです。
〜操作方法〜
■PCでご覧の方
マウスホイールで拡大縮小、ドラッグで移動
■スマートフォン・タブレットでご覧の方
ピンチで拡大縮小、1本指ドラッグで移動
動画教材
先生方の見事なテクニックは、目で見て身につけるのがいちばんの近道です。
道具と指先の繊細な動きやプロならではの手際も、動画で繰り返しチェックすることで無理なくあなたのものに。
写真や文章だけでは読みとりにくいポイントもしっかり身につくので、一流のスキルを無理なくマスターできます。
■vol.1「コーヒーの淹れ方」約60分
ドリップポットの選び方・お湯の温度・粒度／ネルドリップ／ペーパードリップ（コーノ・ハリオ・カリタ・カリタウェーブ・メリタ）／サイフォン／フレンチプレス／水出し
■vol.2「バリスタの仕事」約45分
エスプレッソマシン（家庭用・業務用）／ミルクフォーム／カプチーノ／カフェラテ／デザインカプチーノ／ラテアート
■vol.3「焙煎とカフェスイーツ」約90分
焙煎／カッピング／ハンドピック／カフェスイーツ6種
実習用セット
■電動コーヒーミル
■レンジサーバー
■ドリッパー（円錐形）
■専用ペーパーフィルター
■実習用コーヒー豆
ケニア（ミディアム／フレンチ）
エチオピア・イルガチェフェ（ナチュラル／ウォッシュト）
グアテマラ（ラボルサ／カルモナ）
豆香洞ブレンド（マイルド／フレンチ）
Curriculum
カリキュラム
テキスト1 コーヒーの基礎
コーヒーの基礎知識
歴史／品種／栽培／流通経路／精製／格付け
コーヒーの淹れ方
焙煎／豆を挽く／抽出／アレンジコーヒー
スペシャルティコーヒーとは
各生産国の香味の特徴
アフリカ・中東／南米／北中米／アジア・オセアニア
テキスト2 エスプレッソとカプチーノ
エスプレッソの基礎知識
エスプレッソ抽出
カプチーノ
カプチーノとカフェラテ／デザインカプチーノ／ラテアート
エスプレッソメニュー
アレンジメニュー
世界のコーヒーショップ
テキスト3 カフェフード
カフェスイーツ
ホットケーキ／チーズケーキなど13種
サンドイッチ
BLTサンド／ホットサンドなど18種
コーヒーカップ
コーヒーと健康
化学分析／薬としての歴史とその疫学研究／薬理学と副作用／健康によい飲み方
テキスト4 ローストとブレンド
焙煎
焙煎度合い／焙煎機の使い方／ハンドピック
カッピングとテイスティング
オリジナルブレンドとブレンディング
開業の戦略と戦術
コーヒーショップ／ビーンズショップ／教室
店舗紹介とコンセプト