手づくりパン講座
基本のパンから自家製酵母パンまで、
本当においしいパンが焼けるようになる！
▼こんな方におすすめです▼
- おいしいパンを焼きたい方
- 失敗しないコツを知りたい方
- 天然酵母パンに挑戦したい方
- パンの資格を取得したい方
手づくりパン講座
基本のパンから自家製酵母パンまで、
本当においしいパンが焼けるようになる！
▼こんな方におすすめです▼
- おいしいパンを焼きたい方
- 失敗しないコツを知りたい方
- 天然酵母パンに挑戦したい方
- パンの資格を取得したい方
Pan Meister
手づくりパン講座とは？
業界を代表するトップクラスの講師陣の指導を受けて資格がとれる手づくりパン講座。こね・発酵・成形・焼成など本格的な技術が基本から学べます！ あなたも専門店レベルの製パン技術を身につけて、「パンマイスター」資格をとりませんか？
基本のパン
まずは食パンやフランスパンなどをマスター。はじめての方でも確実においしいパンが焼けるよう、プロならではのコツと技術をきめ細かくお教えします。
天然酵母パン
ホシノ天然酵母を使った風味豊かなパンづくりをレッスン。山形食パンやクロワッサン、多彩なお惣菜＆おやつパンづくりを通じて、天然酵母の扱い方が学べます。
名店のパン
シニフィアン・シニフィエや、マン マーノなど一流店のレシピをご紹介。シェフ自らの指導で、憧れの本格パンにチャレンジできます。
自家製酵母パン
リンゴ・バナナ・イチゴなどの果物や、トマト、玄米、ハーブなど、さまざまな素材から酵母を起こし、自家製酵母パンを焼くテクニックを身につけます。
米粉パン
小麦アレルギーがある方でも安心して食べられる米粉パンの製法もレッスン。野菜種を使ったグルテンフリーの米粉100％のパンがつくれます。
ベーカリー・教室運営
パンづくりを仕事にするために知っておきたいノウハウを幅広くレクチャー。必要な機材や資金計画などが具体的にわかります。
Pan Meister
手づくりパン講座とは？
業界を代表するトップクラスの講師陣の指導を受けて資格がとれる手づくりパン講座。こね・発酵・成形・焼成など本格的な技術が基本から学べます！
あなたも専門店レベルの製パン技術を身につけて、「パンマイスター」資格をとりませんか？
基本のパン
まずは食パンやフランスパンなどをマスター。はじめての方でも確実においしいパンが焼けるよう、プロならではのコツと技術をきめ細かくお教えします。
天然酵母パン
ホシノ天然酵母を使った風味豊かなパンづくりをレッスン。山形食パンやクロワッサン、多彩なお惣菜＆おやつパンづくりを通じて、天然酵母の扱い方が学べます。
名店のパン
シニフィアン・シニフィエや、マン マーノなど一流店のレシピをご紹介。シェフ自らの指導で、憧れの本格パンにチャレンジできます。
自家製酵母パン
リンゴ・バナナ・イチゴなどの果物や、トマト、玄米、ハーブなど、さまざまな素材から酵母を起こし、自家製酵母パンを焼くテクニックを身につけます。
米粉パン
小麦アレルギーがある方でも安心して食べられる米粉パンの製法もレッスン。野菜種を使ったグルテンフリーの米粉100％のパンがつくれます。
ベーカリー・教室運営
パンづくりを仕事にするために知っておきたいノウハウを幅広くレクチャー。必要な機材や資金計画などが具体的にわかります。
講師の先生方
シニフィアン・シニフィエ
志賀 勝栄先生
風見鶏
福王寺 明先生
ブーランジェリー ルボワ
森 朝春先生
マン マーノ
毛利 将人先生
自家製酵母、食文化研究家
相田 百合子先生
ヴァルト
渡辺 知彦先生
自然派パン工房ぷれっちぇる
山田 密穂先生
料理研究家
米粉製品技術アドバイザー
大塚 せつ子先生
中小ベーカリー
経営アドバイザー
加藤 晃先生
ベーカリー ササ
笹島 博之先生
東海大学非常勤講師
舟田 詠子先生
博士（農芸化学）
管理栄養士
レシピクリエイター
和田 うらら先生
食・環境クリエイター
ちさと舎代表
向後 千里先生
ラッピング協会講師
ラッピングアートディレクター
森 ゆり子先生
ラッピング協会講師
近藤 公美先生
ラッピング協会講師
宇尾野 鈴子先生
教材・カリキュラム
- テキスト1〜5（総頁数 約330ページ）
- DVD1〜3 （総収録時間 5時間超）
- ガイドブック
- 問題用紙
- 質問用紙
- 通信票
- 提出用封筒
- 実習セット
- 食パン型
- カード
- 国産強力粉
- フランスパン専用粉
※テキストとDVDはスマートフォンやPCでも視聴可能
■テキスト1 基本のパンづくり
パンの基礎知識
パンづくりの準備
パンの基本的つくり方
ストレート法（食パン・ハムチーズパンなど）／ポーリッシュ法（フランスパン・ベーコンエピなど）
■テキスト2 天然酵母パンづくり
天然酵母の基本知識
全粒粉生地のパンづくり（冷蔵オーバーナイト法）
山形食パン／あんパン／ロールパン／ハムロールなど
天然酵母のクロワッサン（中種法）
クロワッサン／クロワッサンショコラ／レザンなど
■テキスト3 自家製酵母パンとライ麦パン
自家製酵母とは（自家製酵母を起こす／元種づくり）
自家製酵母のパンづくり
リンゴ酵母のベーグル／トマト酵母／ハーブ酵母など
ライ麦パンづくり
サワー種／ロッゲンブロート／ミッシュブロート
■テキスト4 パンのヴァリエーション
世界のパンレシピ
フランス／ドイツ／イタリア／その他欧州／アジア
四季折々のパンと米粉パン
パーティーやアウトドアのパン
パンをおいしく見せるコーディネート
■テキスト5 本格パンの世界
本格パンの世界
シニフィアン・シニフィエ／マン マーノ
米粉パン
白神こだま酵母（炊飯器／オーブン）
パン屋を開業する・お教室の開き方
資格取得までのステップ
教室に通ったり、試験を受けに出かける必要がなく、ご自分のペースで好きな時に学習できるから、時間や場所にしばられません。一流の先生の親身なマンツーマン指導を受けられ、資格を取得できます。
教材学習
テキストと動画でレッスン
プロのコツをわかりやすく解説したテキストと、シェフの実演レッスンを何度も見られる動画で、本格的な技術と知識をマスターします。
質問・回答
疑問はスッキリ解消
わからない箇所は、何度でも質問できます。専門家があなたのレベルに応じて丁寧に回答。疑問が残るストレスで、学習をつまずいたりさせません。
課題提出
添削で弱点チェック
テキストを1冊終えるたびに、課題を提出。先生がきめ細かく添削指導してくれるので、自分の実力と復習の必要なポイントがよくわかります。
資格取得
パンマイスターに認定！
すべての課題に合格すると、知識と技術を身につけた証として、パンマイスター資格の認定証書が日本創芸学院より授与されます。